Pine Nuts

Pinienkerne (lat. nuces pinea) sind die etwa zwei Zentimeter langen Samen der Pinie, einer aus Asien stammenden Kiefernart. Heute sind die Bäume mit den schirmartigen Kronen typisch für den Mittelmeerraum. Dort beginnt die Ernte der Pinienkerne im Oktober und dauert etwa bis in den März.

ZIELER & CO. importiert unter anderem aus Pakistan hochwertige Pinienkerne. Diese zeichnen sich durch die längliche Form und den besonders würzigen Geschmack aus. Aus China importieren wir Pinienkerne in verschiedenen Größen. Diese Pinienkerne sind eher schmal und rundlich. Sie sind fester im Biss und eignen sich sehr gut für die Pestoherstellung. Zusätzlich zu den Größen Grad A (ca. 650 Kerne auf 100 g), Medium (ca. 1.000 bis 1.400 Kerne per 100 g) und small (2.200 bis 2.400 Kerne per 100 g) bieten wir ebenfalls kontrolliert biologische Kerne an.

Pinienkerne zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an Nährstoffen aus. 100 Gramm enthalten etwa 12 Gramm hochwertiges Eiweiß, 60 Gramm Fett - davon 22,7 Gramm ungesättigte Fettsäuren - 20,5 Prozent verwertbare Kohlenhydrate und 1 Prozent Ballaststoffe. Wie auch andere Trockenfrüchte und Nusskerne enthalten Pinienkerne einen hohen Anteil an Vitamin B1, außerdem noch Niacin, Vitamin B2, Vitamin A sowie die Mineralstoffe Phosphor, Kalzium und Eisen.